Ветчина домашняя

sever

Администратор
Команда форума
Сообщения
2,857
Решения
1
Реакции
1,754
Адрес
Каменск-Уральский
Ветчина домашняя

1. Мясо говядины, свинины, курицы примерно по 350 гр.
2. Чеснок 10 гр.
3. Соль нитратная, поваренная по 10 гр.
4. Холодной воды 100 гр.
5. Зира, кардамон по 0,5 гр.

Мясо порезал длинными дольками.
Добавил воду и специи. Все перемешивал пока мясо не впитало воду.
Поставил мясо в холодильник "дозреть" на час.
Затем сделал колбаски и в мультиварку на один час на 50 градусов, а затем на один час на 75 градусов. Завтра посмотрим, что получилось!





 

sever

Администратор
Команда форума
Сообщения
2,857
Решения
1
Реакции
1,754
Адрес
Каменск-Уральский


Нельзя сказать супер! Получилась хорошая добротная ветчена.
Выводы, мясо нужно дольше ферментировать - сутки точно.
И будет как ГОСТовская!!!
 
Яндекс.Метрика
Сверху