Бастурма домашняя

[sever]

Предыдущий заход всем понравился!
Решил повторить, но только из вырезки.

Говяжья вырезка четыре отличных кусочка. Соль четыре кило.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Всё это в прохладное место. На балконе самое то, как в холодильнике!

Жидкость выделившаяся из мяса будет сливаться.

 

[sever]

Процесс идёт своим чередом.
Мясо извлечено из соли и поставлено на вымачивание до утра часов на восемь (хочу, что бы не было сильно солёным).
Утром достану и повешу на балкон вялится.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

 

[sever]

Сегодня утром вывесил на балкон вялится.
Дней на пять.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

 

[sever]

Мясо подсохло, теперь обмазать специями и дальше вялиться!

В весе потеряло практически килограмм.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

 

[sever]

Отличное вяленое мясо!!!
Специи и соль всё как надо!
Мягкое, хорошо жуётся!
Хранилось при комнатной температуре.
Пока висело получился "закал" верхнего слоя. Положил в полиэтиленовый пакет и через три дня "закал" ушёл!

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Всем рекомендую повторить!

 

[Ночной Диспетчер]

Процесс приготовления занял 2,5 месяца?

 

[sever]

Процесс приготовления занял 2,5 месяца?

Для данного кусочка три с половиной! Он ждал новогодних праздников. Остальные были съедены через два месяца.