Бастурма в моём исполнении
Три дня солил.
Засыпал тремя кило соли.
Через сутки сменил соль с вышедшей влагой.
Засыпал ещё тремя кило соли.
Её хватило, что бы впитать всю оставшеюся влагу из мяса.
На четвёртый день мясо промыл и замочил в воде на пять часов, что бы верхний слой мяса был не сильно солёный.
Повешал на балконе на пять дней вялиться.
Хотел на три, но заматался.
Специи примерно в равных долях.
Чаман и сумах ещё поискать нужно в наших краях!
Всё залил тёплой водой, перемешал дал настояться примерно час.
Обмазал мясо и всё обратно на балкон вялиться!
Стемнело!
Фотки обмазаного мяса позже!