Картофельные маффины с грибами

[Helenka]

Если вам приелась обычная картошка с грибами предлагаю приготовить оригинальное блюдо - картофельные маффины с грибами. Блюдо готовится быстро и просто, и выглядит очень аппетитно. Такие маффины одинаково вкусные и в горячем и в холодном виде.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Для приготовления блюда понадобится:

картофель - 300 г,
мука - 250 г,
кефир - 200 мл,
грибы - 150 г (у меня замороженные шампиньоны),
яйцо - 2 шт,
репчатый лук - 1 шт,
разрыхлитель - 2 ч.л.,
соль по вкусу,
зелень,
силиконовые формочки для кексов

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Приготовление:

Картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить и размять картофель в пюре.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Грибы мелко порезать и обжарить на сковороде вместе с луком (по желанию можно поперчить).

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Смешать кефир, картофель, яйца и зелень (у меня укроп).

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Добавить грибы.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Теперь муку смешать с картофельной смесью, тщательно перемешать.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Смесь разложить по формочкам для кексов, приблизительно на 2/3 всего объема.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Выпекать в духовке разогретой до 180 С в течение 30-40 минут. Маффины должны подрумяниться.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Приятного аппетита!