Очень вкусный плов!

[Тата]

Вкуснейшее восточное блюдо - плов, вряд ли кого оставит равнодушным, особенно если приготовить его по старинному узбекскому рецепту!

Итак, для приготовления плова нам понадобятся следующие ингредиенты:

длиннозерный, обязательно желтый (попаренный) рис - ок. 2,5 стаканов;
мясо (я готовила плов со свининой, но можно заменить на курятину или баранину) - 500г.;
лук - 2 шт., среднего размера + 200 гр., подсолнечного масла;
морковь (тоже средняя по размеру) - 2 шт.;
приправы: кукурма и тмин - по 0,5 ч.л., и 1/4 ч.л. черного молотого перца;
соль - ~3 ч.л..

Берем свежайшую свинину, баранину, говядину или курицу - кто, что любит, разделываем ее на небольшие кубики примерно 3 на 3 см.. Затем примерно 2,5 стакана риса хорошенько промываем и замачиваем на пол часа в холодной воде.

Пока рис набухает мелкими кубиками нарезаем репчатый лук.

И обжариваем его в 200 граммах рафинированного растительного масла (будет очень вкусно, если вы вместо растительного возьмете по 100 грамм хлопкового и кукурузного масла.

Пока лук обжаривается до золотистого цвета, натираем на крупную терку 2 средние морковки и добавив к луку жарим на небольшом огне еще около 20 минут.

В трехлитровую кастрюльку или, еще лучше казанок, кладем половину обжаренного лука с морковкой, а на верх него половину, от общего количества, мяса и половину риса.

После этого на рис опять кладем обжаренную морковку с луком, затем снова мясо и снова рис. Хорошенько все солим, добавляем специи (можно добавить и чеснок - прямо целую головку) и наливаем около полу литры воды накрываем крышкой. Все это тушиться около 50 минут на небольшом огне до полного испарения жидкости.


Приготовьте плов, будет очень вкусно, я гарантирую!!!

 

[Tiana]

Я рис не замачиваю, а поджариваю, тогда он получается целенький, нет риска переварить. И цвет красивый, такой темно-золотистый. Вообще, плов немного по-другому готовлю. Мясо режу крупными кусочками, замачиваю на 20 минут в маринаде из уксуса и специй, потом маринад сливаю, мясо складываю в казанок. Вторым слоем, не перемешивая, кладу морковь и лук (лучше побольше, так вкуснее будет), нарезанные крупными кубиками и протушенные минут 15 на масле. Всыпаю рис, пригоршню изюма и заливаю водой, чтобы покрыло, добавляю соль и перец, и прикрываю фольгой. Все это тушится пару часов в духовке, до тех пор вода почти полностью выпарится. Плов напоминает узбекский.

 

[Lili]

У нас в семье приготовлением плова всегда занимался папа, у него был свой собственный подход, несколько схожий с Вашим, Тата.
Плов он делал в кастрюльке (была у нас специальная, с толстым дном) и продукты точно также выкладывал слоями: морковь с луком, слой мяса и слой риса. Заранее ничего не обжаривал, все продукты шли свежими. Потом заливал водой сантиметра на 2 выше уровня риса и на медленном огне под крышкой все это тушил. Когда плов был готов, он прямо в кастрюльке аккуратно его перемешивал, а затем раскладывал по тарелочкам. Плова, вкуснее этого, я не ела
Сама я так готовить не умею.. У меня все проще - зажарка овощная с мясом, в неё рис и залить водой. Пловом это, конечно, вряд ли можно назвать - просто рисовая каша с овощами и мясом (иногда рыбой или грибами)

 

[verba]

Интересный вариант «слоёного» плова. Видимо, при этом ингредиенты хорошо насыщаются вкусом, ароматом друг друга. Надо будет опробовать этот рецепт.
Моя дружба с пловом давняя: я из Казахстана родом, доводилось в юности частенько бывать в Ташкенте. Тогда делали там плов в гигантских казанах почти возле каждой чайханы, прямо на улице. Вкус у того плова был фантастический. Но в те времена пропаренного риса не встречалось.
Важный момент в приготовлении плова – угадать верное количество воды. Пропаренный рис не разварится, готовить с ним надёжно, даже разогретый плов останется пловом, не банальной кашей-размазнёй. Но это, увы, не настолько вкусно. Узбеки говорили, что самый лучший для плова рис, у которого шелуха была красная (на рисинках встречаются изредка её остатки – небольшие красные чёрточки). Но такого риса давно не увидеть в продаже...