В ожидании мяса

[Serik]

У нас есть магазин где стоит чугунный мангал-каптильня с местом под казан со столиком с боку, полочкой для дров разными шампурами! Логического объяснения почему я его хочу купить нет! По этому вопрос в подвешенном состоянии!!! Можетя я жмот, а скорее нищеброд! Или я не очень сильно хочу его купить!!!

ну ты сказал...

 

[sever]

Разобрал охложденную курочку
Много лука, соль специи какие были!
Ночь и целый день мариновалась в холодильнике.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

 

[Const]

Был опять в Джемете. На Морской 17 делают офигенный шашлык!

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

У меня так не получается... А еще у них там очень вкусный соус сметанный... Раскусить рецепт так и не удалось
Три дня как уехал, а уже хочется шашлычка

 

[sever]

Бастурма в моём исполнении

Три дня солил.
Засыпал тремя кило соли.
Через сутки сменил соль с вышедшей влагой.
Засыпал ещё тремя кило соли.
Её хватило, что бы впитать всю оставшеюся влагу из мяса.
На четвёртый день мясо промыл и замочил в воде на пять часов, что бы верхний слой мяса был не сильно солёный.
Повешал на балконе на пять дней вялиться.
Хотел на три, но заматался.

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Специи примерно в равных долях.
Чаман и сумах ещё поискать нужно в наших краях!

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Всё залил тёплой водой, перемешал дал настояться примерно час.
Обмазал мясо и всё обратно на балкон вялиться!

Стемнело!
Фотки обмазаного мяса позже!

 

[Const]

Интересно, какое оно будет на вкус?
Я вот когда в америке был нанадцать лет назад, любил побаловаться вяленным мясом Buffalo Jerk. Интересно у самодельного мяса такой же вкус? А то бы тоже сваял... Вкусная и калорийная вещь!

 

[sever]

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Если приглядется, то видно, что два кусочка имеют другой оттенок. Это я второй раз специи смешивал, так как не хватило.
Что нравится в данном виде приготовления мяса!
Это на каждом этапе нужно мало затратить времени для производства.
И сроки выдержать проблем нет.
Не смог мяса после трёх дней засолки достать, достанешь через пять и прблем нет!
Потом вялишь три - пять дней.
А ферментироваться со специями может от недели до двух месяцев (если сможешь столько выдержать!).

Интересно, какое оно будет на вкус?

Расскажу как повесит маленько!

Я вот когда в америке был нанадцать лет назад, любил побаловаться вяленным мясом Buffalo Jerk. Интересно у самодельного мяса такой же вкус? А то бы тоже сваял... Вкусная и калорийная вещь!

Вкус дают специи! Хотя принцип приготовления одинковый!
Но я не пробовал бастурмы и Buffalo Jerk!

 

[sever]

Пробу снял!
Получилось очень достойно!

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

После сушки нужно положить в полиэтиленовый пакет на сутки, что бы влажность равномерно "разошлась". Верхний слой более сухой.
Вкус специй напоминает говядину или оленину продаваемых в пивных магазинах (примерно напоминает)!
Мясо "мягкое" если можно так выразится для вяленого мяса.
Если сравнивать с говядиной которую продают в пивных магазинах, то можно сказать, что бастурма тает во рту!!!

 

[TheSerg]

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра видео

 

[Serik]

Нож-красава

 

[sever]

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

 

[TheSerg]

Маленько не в тему. Что за кляр такой?

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра видео

 

[sever]

Рискну предположить, что это кокос!

 

[sever]

Запахло весной у нас однако!!!

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

 

[Const]

Заметно! Сугробы всего пол метра стали

 

[sever]

Разрешите представить шашлык 2019 года!

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Заметно! Сугробы всего пол метра стали

Именно в таких сугробах ноздри начинают чувствовать первые запахи весны!!! Тем более, что сегодня был маленький дневной плюс!
Ел не торопяся! Прямо с шампура!

 

[Дед Мазай]

Мишаня где такие шампура зачётные надыбал?

 

[sever]

Мишаня где такие шампура зачётные надыбал?

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Забирать вот здесь

улица Олега Кошевого, 18
поселок Трубный, Каменск-Уральский, Свердловская область, Россия

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Или позвони
+7 912 679-51-56
Кристина

Они вроде даже домой привезут.

 

[Дед Мазай]

Спасибо!

 

[baks1997]

Запахло весной у нас однако!!!

в начале недели весь снег убрал

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

 

[sever]

в начале недели весь снег убрал

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра изображений

Мангал опять пришлось откапывать!!

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

Зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылок

И машину у дома поставить получилось через два часа маханием лопатой!

Но весной всё ровно пахнет!!!